{"id":1562,"date":"2022-08-29T02:16:48","date_gmt":"2022-08-29T02:16:48","guid":{"rendered":"https:\/\/kreante.com.ar\/aristeo\/?p=1562"},"modified":"2022-11-30T01:33:17","modified_gmt":"2022-11-30T01:33:17","slug":"propiedades-y-beneficios-de-la-miel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/kreante.com.ar\/aristeo\/2022\/08\/29\/propiedades-y-beneficios-de-la-miel\/","title":{"rendered":"Propiedades y beneficios de la miel"},"content":{"rendered":"\n
El uso de la miel tiene sus ra\u00edces en los primeros asentamientos humanos que se conocen por registros de descubrimientos arqueol\u00f3gicos que datan de 7000 a.C.<\/p>\n\n\n\n
Tambi\u00e9n se sabe que hay menci\u00f3n escrita en tablillas Sumerias, fechadas entre los a\u00f1os 2100-2000 a.C. En \u00e9stas se menciona el uso que se le daba a este producto por sus caracter\u00edsticas medicinales y nutricionales.<\/p>\n\n\n\n
La miel ha sido considerada una de las medicinas m\u00e1s antiguas y en muchas culturas ha sido utilizada como medicamento para curar m\u00faltiples afecciones.<\/p>\n\n\n\n
Caracterizaci\u00f3n seg\u00fan el C\u00f3digo Alimentario Argentino (CAA)<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<\/figure>\n\n\n\n
Con la denominaci\u00f3n de miel o miel de abeja, se entiende al producto dulce elaborado por las abejas obreras a partir del n\u00e9ctar de las flores o de exudaciones de otras partes vivas de las plantas o presentes en ellas, que dichas abejas recogen, transforman y combinan con substancias espec\u00edficas propias, almacen\u00e1ndolo en panales donde madura hasta completar su formaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
Distintas maneras de obtener la miel de la colmena<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
\u2022 Miel de panal: <\/strong>es la miel que se comercializa en los panales en los que las abejas depositan la miel. Pueden ser enteros o secciones de los mismos. Al momento de adquirirlos es fundamental que las peque\u00f1as celdas hexagonales de los panales est\u00e9n cerradas con una delgada capa de cera blanquecina que se conoce como op\u00e9rculo.<\/p>\n\n\n\n<\/figure>\n\n\n\n
\u2022 Miel centrifugada: <\/strong>es la miel que se obtiene por centrifugaci\u00f3n de los panales y que luego es envasada en grandes tambores o en frascos para su comercializaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
\u2022 Miel prensada: <\/strong>es la miel que se obtiene por compresi\u00f3n de los panales. Se comercializa igual que la anterior.<\/p>\n\n\n\n
Tipos y variedades de miel<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<\/figure>\n\n\n\n
Existe una gran variedad de mieles con diferentes aromas, colores y sabores, esta variaci\u00f3n depende de su origen bot\u00e1nico. Los az\u00facares son los componentes que le dan el sabor. Por lo general, la miel que tiene un alto contenido en fructosa es m\u00e1s dulce en comparaci\u00f3n con la que tiene elevado contenido en glucosa.<\/p>\n\n\n\n
El color de la miel var\u00eda desde extremadamente clara, pasando por tonos \u00e1mbar y llegando a ser casi negra. Esto se relaciona con el contenido de minerales, polen y compuestos vol\u00e1tiles que son responsables del aroma. Las mieles m\u00e1s oscuras tienen un mayor contenido de fenoles que le otorga un mayor poder antioxidante.<\/strong><\/p>\n\n\n\n
El aroma y sabor de la miel est\u00e1n relacionados con el n\u00e9ctar de las flores que visitaron las abejas.<\/p>\n\n\n\n
Composici\u00f3n qu\u00edmica de la miel<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
Recordemos que la miel es un alimento compuesto en su mayor parte por az\u00facares.<\/p>\n\n\n\n
\u2022 Hidratos de carbono: <\/strong>75-80%. Los az\u00facares principales son la fructosa (aprox. 35-40%) y glucosa (aprox. 30-35%). Otros az\u00facares presentes son: disac\u00e1ridos como la sacarosa (aprox. 5-10%), la maltosa, y el trisac\u00e1rido melecitosa.<\/p>\n\n\n\n
\u2022 Agua: <\/strong>Entre 15-20% del peso del producto. <\/p>\n\n\n\n
\u2022 Prote\u00ednas:<\/strong> hasta 0,40%.<\/p>\n\n\n\n
\u2022 Minerales: <\/strong>Los porcentajes var\u00edan de acuerdo con los minerales que poseen las flores. Contiene potasio, calcio, sodio, magnesio, silicio y f\u00f3sforo. Las m\u00e1s oscuras tienen sabor m\u00e1s fuerte y suelen ser m\u00e1s ricas en hierro, zinc, molibdeno y yodo.<\/strong><\/p>\n\n\n\n
\u2022 Vitaminas: <\/strong>Aporta vitaminas del grupo B tales como tiamina, niacina, riboflavina, \u00e1cido pantot\u00e9nico, piridoxina y biotina, adem\u00e1s de \u00e1cido asc\u00f3rbico o vitamina C. Todas ellas resultan de suma importancia para la nutrici\u00f3n. A menos que se caliente, la miel logra preservar su contenido vitam\u00ednico durante todas las etapas de elaboraci\u00f3n (cosecha y almacenamiento) manteniendo sus niveles constantes hasta la obtenci\u00f3n del producto final.<\/p>\n\n\n\n
Propiedades y beneficios de la miel<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
\u2022 Contiene enzimas que le otorgan poder antis\u00e9ptico y bactericida que, junto a su poder endulzante, hacen que sea un excelente cicatrizante. Puede por tanto usarse para enfermedades respiratorias como para la cicatrizaci\u00f3n de heridas.<\/p>\n\n\n\n
\u2022 Constituye una fuente natural de antioxidantes, los cuales pueden contribuir a reducir el riesgo de enfermedades del coraz\u00f3n, sistema inmune, cataratas y diferentes procesos inflamatorios.<\/p>\n\n\n\n
\u2022 Se aconseja su consumo en deportistas porque permite una r\u00e1pida recuperaci\u00f3n frente al esfuerzo f\u00edsico.<\/p>\n\n\n\n
\u2022 La miel es un alimento que conforme a la definici\u00f3n del CAA no debe tener ninguna sustancia ajena a su composici\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
Adem\u00e1s<\/strong><\/p>\n\n\n\n
\u2022 Es fuente de energ\u00eda, r\u00e1pidamente disponible por su composici\u00f3n de az\u00facares.<\/p>\n\n\n\n
\u2022 Contiene peque\u00f1as cantidades de antioxidantes, vitaminas, minerales.<\/p>\n\n\n\n
\u2022 El color de la miel depende de las flores que visitaron las abejas.<\/p>\n\n\n\n
\u2022 La cristalizaci\u00f3n es un proceso natural de la miel.<\/p>\n\n\n\n
\u2022 El estado de la miel puede ser l\u00edquido, s\u00f3lido o cremoso.<\/p>\n\n\n\n
\u2022 La miel se puede usar en la preparaci\u00f3n de comidas (panificados, postres, salsas, barbacoas, carnes, aderezos, vinagre de miel y otros), en la elaboraci\u00f3n de bebidas (hidromiel, cerveza y espumantes) y en cosm\u00e9tica natural.<\/p>\n\n\n\n
Para tener en cuenta<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
\u2022 Al comprar miel lee la etiqueta completa: no es lo mismo miel que alimento a base de miel.<\/strong><\/p>\n\n\n\n
\u2022 La miel argentina es considerada una de las mejores del mundo por su calidad.<\/p>\n\n\n\n
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